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豆芽的10种家常做法,不要只会凉拌了!

作者:微信群   来源:http://www.vhtui.com  热度:   时间:2019-10-01
这个季节黄豆芽大量上市,很多读者留言希望多些介绍,今天家庭美食带来10道豆芽的常见做法。
这个季节黄豆芽大量上市,很多读者留言希望多些介绍,今天家庭美食带来10道豆芽的常见做法。
  醋溜豆芽
  食材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
  做法:
  1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
  2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。
  3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。
  4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。
  5、然后放青椒、蒜翻炒/刻,加味精拌匀即可出锅。
  豆芽拌粉皮
  食材:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
  做法:
  1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。

  2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入/内,洒上香油上桌食用。

  豆芽炒面
  食材:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
  做法:
  1、红萝卜切/,辣椒香葱切小。
  2、锅里放油,烧热。
  3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
  4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
  5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
  豆芽炒韭菜
  食材:绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
  做法:
  1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。
  2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
  豆芽炒蘑菇
  食材:蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
  做法:
  1、姜洗净切/,留一/,其余/再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜/煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。
  2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。
  3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装/。
  肉丝炒豆芽
  食材:绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。
  做法:
  1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用水过凉,沥干水,装入/中。
  2、肉切成细丝,炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸。
  3、继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可。
  牛肚炒豆芽
  食材:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
  做法:
  1、牛肚洗净,放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。
  2、做好的牛肚切丝,豆芽去掉根部,洗净。
  3、剩下的萄姜切末,锅中倒入油,放入葱姜末。
  4、倒入牛肚,倒入豆芽,加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后。
  5、放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。
  豆芽炒胡萝卜
  食材:胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。
  做法:
  1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
  2、胡萝卜洗干净切成丝。
  3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
  4、起油锅,葱姜入锅煸香。
  5、黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
  豆芽鲫鱼汤
  食材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
  做法:
  1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。
  2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。
  3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。
  4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。
  5、将葱、姜/放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。
  6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。
  7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。
  8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
  豆芽排骨汤
  食材:排骨、黄豆芽、葱段、姜/、盐、料酒。
  做法:
  1、把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。
  2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中,加清水和姜/,用大火烧开后转小火来煲制。
  3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜/拣去,放入盐和料酒,撒上葱段就可以了。

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